|
|
Compote Van Gekarameliseerde Sjalotten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
24 gepelde en heel gelaten sjalotjes * 1/2 dl rode wijnazijn * 2 theelepels suiker * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik een wijde lage steelpan, waar de sjalotjes naast elkaar in passen, doe er alle geneoemde ingredienten, met uitzondering van de suiker, in en breng tot tegen de kook. Draai het vuur zo laag mogelijk en laat de sjalotjes 1 tot 1 1/2 uur stoven. Keer de sjalotjes op de helft van de tijd om en bestrooi ze 10 minuten voor het einde van de tijd met de suiker. Het resultaat moeten zachte sjalotjes zijn die zijn bedekt met een glanzend laagje. Mocht het vuur te hoog zijn, gebruik dan een vlamverdeler. Wie wil kan de sjalotjes tevoren bereiden en kort voor het serveren zachtjes opwarmen.
|
|
|